פלינקה - Palinka שאין דומה לה

בכמות קטנה זו הקלה בכמות גדולה זו תרופה, זה מה שאומרים ההונגרים על פלינקה. אבותינו אהבו להתחיל את היום עם כוס קטנה של פלינקה טובה והיו משוכנעים שהם חבים את בריאותם הטובה להשפעות הנדיבות של המשקה. ובכן, אנחנו לא בטוחים לגבי זה, אבל אם להיות כנים- זה לא ממש משנה- היא פשוט מאוד טעימה...

 

התיעוד הראשון של הברנדי ההונגרי מתחיל במאה ה-14, אליו מיוחסת ההגדרה הברנדי המקומי ההונגרי, הברנדי של אשת מלך הונגריה, צ'ארלס. משקה זה היה ככל הנראה הברנדי הראשון שעורבב עם רוזמרין, והיה לו שימוש ברפואה שכן גם המלך וגם המלכה סבלו מארטריטיס- כלומר, לא משקה המסיבות כפי שאנחנו מכירים ואוהבים כיום. המילה Palinka נובעת מהשורש הסלבי palit שמשמעותו לשרוף, לזקק. בתחילה שימש המושג ביחס לזיקוק של דגנים ורק לאחר מכן ייחסו לו משמעות של ברנדי פירות. כל אירוע, יום הולדת, חתונה והלוויה אינו יכול להתקיים עבור ההונגרים בלי כוסית של פלינקה, בין אם כדי להגביר את השמחה או להקל על הכאב. Palinkasjoreggelt! ברכה הונגרית מסורתית שמשמעותה הבוקר טוב עם פלינקה!

כיום, מזקקים בהונגריה רק פירות עם מינימום 37.5 אחוז אלכוהול וזה נחשב לפלינקה אמיתית. ויחד עם זאת ישנו מגוון גדול מאוד של סוגי פלינקה. כדי להימנע מבלבול בדוכן המשקאות, הבה נבחן את הסוגים העיקריים מהם תוכלו לבחור:

Kisusti - פלינקה בזיקוק כפול שמכינים אותה בקדרת נחושת שאינה חורגת מנפח של 1000 ליטר.

Erlelt- פלינקה שיושנה לפחות 3 חודשים בחבית עץ שנפחה קטן מ 1000 ליטר או לפחות 6 חודשים בחבית שנפחה 1000 ליטר ויותר.

O - פלינקה שיושנה לפחות 12 חודשים בחבית עץ השנפחה פחות מ 1000 ליטר, או לפחות 24 חודשים בחבית עץ שנפחה 1000 ליטר ויותר.

Agyas - פלינקה שיושנה לפחות 3 חודשים יחד עם פירות. הפירות שבהם משתמשים בתהליך הזיקוק יכולים להיות מסוג אחד או מכמה סוגים.

Torkoly- פלינקה העשויה מרסק ענבים. זהו אחד הסוגים העתיקים ביותר של הפלינקה : מסייע בעיכול ושותים אותו בדרך כלל בכמויות קטנות אחרי הארוחה. אם אתם מעוניינים במוצרים הטובים ביותר פנו למזקקות שזכו בפרסים כמו Nobilis, EtyekiCzimeres, Agardi, Tarpa, Kisret, Zwack.

עד כאן תיאוריה וכעת לפרקטיקה- איך ליהנות מפלינקה הונגרית אמיתית! הארומה הטובה ביותר יוצאת החוצה בטמפרטורת החדר, לכן לא שותים פלינקה ישר מהמקרר, אלא כאשר המשקה בטמפרטורה של 15-10 מעלות. אם הטמפרטורה נכונה, הרימו את כוסותיכם באוויר וקראו Isten, Isten, המשמעות המילולית היא 'אלוהים, אלוהים'. כאן אתם נמצאים בפני פרשת דרכים: או שתעשו את זה בגרסת הפאב ותורידו הכל בבת אחת , תדפקו את הכוס על השולחן ותעשו פרצוף של 'אוי,החיים קשים'. או שתבחרו בדרך המעודנת ותשאפו אל קרביכם את הארומה על ידי שתנענעו את הנוזל בתוך הפה ומתחת ללשון כדי לספוג את כל הטעמים הטמונים במשקה. כדי לבדוק אם עשיתם את הבחירה הנכונה, אולי תבחרו במבחן היבש: לאחר שתייה כוס אחת של פלינקה המתינו 5 עד 10 דקות ולאחר מכן מלאו כוסית נוספת - אם הבחנתם בארומה פירותית בלבד סימן ששתיתם פלינקה אמיתית. Egeszsegedre!